Recept s čokoládovým korpusom, ganache a parížskou šľahačkou

Čokoládovo-Malinová Torta

Táto čokoládovo-malinová torta spája bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcou malinovou náplňou. Čokoládový korpus, vrstva ganache, ktorá „zapečatí“ čerstvé maliny, a jemná parížska šľahačka na vrchu vytvárajú dokonale vyvážený dezert. Ideálna na oslavy aj bežné sladké potešenie!

Ingrediencie a Postup

Ingrediencie:

Čokoládový korpus:

• 200 g hladkej múky
• 200 g kryštálového cukru
• 50 g kakaa
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 2 vajcia
• 120 ml mlieka
• 120 ml rastlinného oleja
• 120 ml horúcej vody

Čokoládová ganache:

• 200 g horkej čokolády
• 200 ml smotany na šľahanie

Parížska šľahačka:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády
• 1 lyžica práškového cukru

Ostatné:

• 200 g čerstvých malín
• Maliny na ozdobu

Postup:

Príprava čokoládového korpusu:

1. Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vyložte papierom na pečenie.
2. Suché ingrediencie: Zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
3. Mokré ingrediencie: Pridajte vajcia, mlieko a olej. Premiešajte dohladka.
4. Horúca voda: Nakoniec pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte. Cesto bude riedke, čo je normálne.
5. Pečenie: Nalejte cesto do formy a pečte približne 35-40 minút. Skontrolujte špáradlom. Nechajte vychladnúť.

Príprava čokoládovej ganache:

1. Ohrev smotany: Smotanu zohrejte takmer k bodu varu.
2. Čokoláda: Nalejte horúcu smotanu na nalámanú čokoládu, nechajte 2-3 minúty odstáť, potom miešajte do hladka.
3. Chladenie: Nechajte mierne vychladnúť, aby bola ganache hustejšia.

Parížska šľahačka:

1. Ohrev smotany: Smotanu zohrejte a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
2. Chladenie: Zmes nechajte vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
3. Šľahanie: Vychladenú zmes vyšľahajte spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.

Zostavenie torty:

1. Vrstva ganache: Na vychladnutý čokoládový korpus naneste tenkú vrstvu ganache.
2. Maliny: Poukladajte čerstvé maliny na vrstvu ganache.
3. „Zalepenie“ malín: Na maliny nalejte zvyšnú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.
4. Parížska šľahačka: Na stuhnutú ganache naneste parížsku šľahačku.
5. Ozdoba: Vrch torty ozdobte čerstvými malinami.